CAKE POULET/ OLIVES NOIRES

Poulet (EEPA) de notre production, Olives noires ou vertes, Emmental râpé, œufs, lait, poudre à lever, farine (sur meule de pierre de chez J.C Lesage), citron, sel poivre. Pour un apéro ou un dîner du soir accompagné d'une salade (8 à 10 petites tranches), poids un peu plus de 300 gr.

CAKE POULET/ OLIVES VERTES

Poulet (EEPA) de notre production, Olives noires ou vertes, Emmental râpé, œufs, lait, poudre à lever, farine (sur meule de pierre de chez J.C Lesage), citron, sel poivre. Pour un apéro ou un dîner du soir accompagné d'une salade (8 à 10 petites tranches), poids un peu plus de 300 gr.

TARTELETTE POULET CHÈVRE MIEL

Poulet (EPA) de notre production, miel (de chez Joel Garnier, producteur à 25 km de notre exploitation), lait, beurre et crème fraîche (de chez Julien Dufraisse), chèvre (de chez Isabelle Genevier producteur à 6 km de notre exploitation). Pâte "fait maison" : Farine (de chez Jean-charles et Claire Lesage).

Savoureux mélange sucré/salé qui convient aussi bien en entrée ou pour le soir accompagné d'une salade ou en apéro ! ! A réchauffer au four.

SAPHYR AUX LÉGUMES DE SAISON

Quiche sans pâte : Poulets élevés en plein air (EPA), nourris pendant 135 à 150 jours (de 4,5 à 5 mois) avec des céréales locales (blé, maïs, orge), Lait (de chez Julien Dufraisse), Oeufs de poules élevées en plein air (EPA) de notre production, farine (de chez M. Lesage), emmental râpé. Légumes de saison : carottes ou courgettes

CANNELÉ POULET CAROTTE

Blanc de volaille (poulet ou dinde (ÉEPA) Élevés En Plein Air ), carottes (de chez nos maraîchers), emmental râpé, œufs (ÉEPA), farine (de chez notre meunier (moulin sur meules de pierres) M. Lesage), lait, sel et poivre. poids à l'unité 20 gr.

CROUSTILLANTS DE VOLAILLES :

Herbes de Provence, Curry OU Paprika/ Piment de Cayenne, Blanc de volailles (poulet ou dinde élevés en plein air), mélangé avec des oignons émincés, lié avec une béchamel maison, trempé dans une panure croustillante à base d’œufs de notre production. 5 jours de conservation dans le frigo après préparation. (A réchauffer au four ou de préférence à la poêle).

OIGNONS, POULET, FACON TATIN (OPFT) :

Pâte brisée et son émincé de blanc de volaille (poulet ou dinde élevés en plein air), lié avec un appareil crème prise (œufs de notre production, lait, crème fraîche) et sa compotée d'oignons. Poids environ 180 gr. 5 jours de conservation au frais.

OIGNONS, POULET, FACON TATIN (mini TOP) :

Pâte brisée et son émincé de blanc de volaille (poulet ou dinde élevés en plein air), lié avec un appareil crème prise (œufs de notre production, lait, crème fraîche) et sa compotée d'oignons. 5 jours de conservation au frais. Poids entre 40 et 50 gr, vendus par 4.

EMPANADILLAS :

Pâte maison (sans levure) garnie de : tomates, poivron, épinards, oignons ainsi que du poulet de notre production (élevés en plein air). A déguster chaud ou froid. A conserver au frais 5 jours après préparation.

TORTILLAS :

Omelette Espagnole à base de pommes de terre, oignons, œufs de notre production et poulets élevés en plein air. A déguster chaud ou froid. A conserver au frais 5 jours après préparation.

PATÉ DE FOIE DE VOLAILLE :

Foie, gésier et cœur (volaille de notre production élevée en plein air), porc (de chez notre boucher), le tout émincés avec des oignons, du sel, du poivre, de l'ail et du persil ainsi que du porto. Cuit en cocotte.

SAMOSSA POULET CHÈVRE :

Feuille de brick garnie de volaille (élevée en plein air) et chèvre (de chez Isabelle Genevier, producteur de fromage de chèvre à 6 km de l'exploitation), le tout aromatisé de thym. Ils sont légèrement cuits à la poêle avec un filet d'huile, ainsi vous pouvez les faire réchauffer à la poêle (ou au four) sans ajouter de MG.

BUCHETTE POULET MOUTARDE :

Blanc de volaille (poulet ou dinde (ÉEPA) Élevés En Plein Air ), beurre, moutarde, emmental râpé, œufs (ÉEPA), persil, farine (de chez notre meunier (moulin sur meules de pierres) M. Lesage), sel et poivre. poids environ 90 gr X 2.

EMINCÉS DE VOLAILLES MARINÉES (SUCRÉ/SALÉ) :

Volailles élevées en plein air, nourris pendant 135 à 150 jours (de 4,5 à 5 mois) avec des céréales locales (blé, maïs). Marinade : ail, sauce soja, miel (producteur De la Haute Epine), huile d'olive, cumin, paprika, sel, poivre. Emballées dans une barquette plastique et son couvercle, (livré sans bâtonnets). A faire cuire à la poêle (sans MG) ou bien directement au four en brochette. A déguster avec une sauce : 2 yaourts, 1 c à c de cumin en graines, 1 c à c de moutarde forte, sel et poivre.

FLAN DE COURGETTES (POULET/CURCUMA) :

Courgettes (cultivées sur l'exploitation), blanc de poulet (élevé sur l'exploitation) mariné au curcuma, crème fraîche, lait, œufs (de notre exploitation), ciboulette (de notre exploitation), poivre et sel. A déguster bien frais, pour un repas du soir ou pour un apéro !! Pour 4 personnes.

POMME D'OR FARCIE (POULET/PORC) :

Farce de volailles (élevées en plein air) et de porc (lardons fumés) de chez notre boucher, accompagnés de la chaire des pommes d'Or de chez l'un de nos maraîchers, oignon, ail et sel. Goût surprenant ! A cuire au four pendant 30 à 40 mn).