LES VOLAILLES FERMIERES
DE CHAMBON

 

 

Découpe & Transformation

Tarifs au 01/01/2018

Escalope de Dinde

18,90 € le kg

 

Cuisse de Dinde
(sot L'y Laisse inclus)

10,95 € le kg

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Blanquette de Dinde
(avec os)

10,95 € le kg

 

Filet de Dinde

14,90 € le kg

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Cuisse de Poulet (entière)

12,15 € le kg

Osso Buco de Dinde

10,95 € le kg

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Osso Buco de Volaille
(poulet ou pintade)

10,95 € le kg

  Filet de Poulet

16 € le kg

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Filet de Pintade 16,90 € le kg   Filet de Canard

17,95 € le kg

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Cuisse de Canard (entière)

13,75 € le kg

/   Cuisse de Pintade (entière) 12,95 € le kg

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Cuisse confite
(entière) de :
Poulet
Pintade
Canard
16,20 € le kg /   Manchons et Pilons de Volaille Marinés
Tex Mex
24,30 € le kg

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Manchons et Pilons de Poulet 6,05 € le kg /  

Manchons et Pilons de Poulet Marinés au citron et aux Herbes de Provence

8,10 € le kg

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Manchons et Pilons de Volaille caramélisés 16,20 € le kg   Manchons et Pilons de Volaille Gingembre 20,25 € le kg

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Steak Haché
de Volaille
au Poivron

5 € les 2

9,05 € les 4

13,10 € les 6

  Steak Haché de Volaille à la Carotte

5 € les 2

9,05 € les 4

13,10 € les 6

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Steak Haché de Volaille à la Courgette

5 € les 2

9,05 € les 4

13,10 € les 6

  Gésiers de Volaille confits 19,05 € le kg /

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Foie de Volaille 10,30 € le kg   Gésier de Volaille 10,30 € le kg

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Roti de Dinde
(ail et herbes de Provence)
14 € le kg   Paupiettes de Volaille 8 € les 2

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Roti de Pintade
(entre 200 et 240 gr
X 2)
9,65 € les 2   Roti de Poulet
(entre 200 et 240 gr
X 2)
9,65 € les 2
(citron BIO, romarin, huile d'Olive) OU (abricots séchés, sauce soja, cumin, huile d'Olive) OU (abricots séchés, thym frais, huile d'olive, poivre 5 baies et sel le minimum) OU (chèvre, miel, romarin frais) OU (moutarde, tomate, thym et poivre) OU (ail et herbes de Provence)

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Chambonnettes de Volailles, farcies 8,90 € les 4   Chambonnettes de Volailles, farcies 12,90 € les 6
Pilons de volaille farcies avec : poulet et/ou pintade, échalotes, thym, pain de mie trempé dans du lait (pour un rendu plus moelleux), cognac, sel (le minimum) et poivre. Elles sont pré-cuites à la poéle, vous pouvez juste les repasser en cocotte 10/15 mn.

OU, pour un rendu encore meilleur, faites cuire dans une casserole des échalotes avec un peu de matière grasse. Préparer dans cette même casserole un bouillon avec carottes en rondelles, une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger. Dans un bol à part, mélanger un peu de beurre et de la farine et rajoutez le dans le bouillon afin d'épaissir le tout (selon votre goût vous pouvez saler et poivrer). Plongez y les chambonnettes 15/20 mn et c'est prêt !! Servir avec des légumes de votre choix, et n'oubliez pas de mettre un peu de bouillon sur les chambonnettes au moment de servir.

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Dernière modification : 01 septembre 2018